Однолетнее растение из сем. пасленовых. Стебель прямостоячий. Листья с черешками, яйцевидные или ланцетные. Цветки одиночные, плоды повислые или торчащие, преимущественно конической формы. Зрелые плоды от желтых до красных. Известно много сортов. Существует две группы сортов — овощные и пряные. У первых плоды используют в недозрелом виде как овощное, у вторых в качестве пряностей.
Опыт культуры.
В диком виде не встречается. Введен в культуру с древних времен. Это теплолюбивое растение и выращивается рассадным методом.
Норма высева семян при рассадной культуре 0,5— 0,8 кг. Хорошо выращивать рассаду в горшках. Высаживают ее через 40—45 дней после появления всходов, одновременно с рассадой томатов, т. к. перец не выносит поздних весенних заморозков, как и томаты.
Размещают растения на 50—60 см между рядами и 25—30 см в ряду.
Перец лучше растет на хорошо освещенных участках. Пасынковать перец не следует, но его надо хорошо поливать. Плоды убирают осенью, когда они покраснеют. В условиях Башкирии из сладких перцев хорошо удается сорт Новочеркасский-325, а из острых сортов — Астраханский-147. Сорт Астраханский-147 дает плоды через 115—125 дней после посева, они мелкие — 10—20 г. Урожай плодов перца — 3 кг/м2.
Заготовка сырья и его хранение.
Для лекарственных целей используют плоды. Их собирают зрелыми, обычно сушат или сразу подвергают переработке. В сушеных плодах не должно быть более 14% влаги, содержание побуревших плодов не более 2%, остатков семян, стеблей и пр. — 3%. Плоды пакуют в тюки или мешки.
Химический состав.
Плоды острых сортов перца, применяемых в медицине, содержат острое летучее вещество капсаицин, которого в период созревания до 0,7% на сухой bqc. Капсаицин придает плодам жгучий вкус. Кроме того в плодах перца содержатся витамин А, Р (до 300—450 мг), Bi (около 60 мг), Вг (30 мг на 100 г сухого вещества). На 100 г сырого вещества плодов приходится 39,6—271 мг аскорбиновой кислоты.
Действие на организм, применение в медицине и препараты.
Настойка перца применяется наружно как раздражающее и отвлекающее средство при радикулитах, невралгиях, миозитах и т. п., она входит в состав мази от отморожения, в перцово-аммиачный и перцово-камфарный линимент.
Капситрин применяется для втирания, состоит из спиртовой настойки перца, раствора аммиака, настойки зверобоя, мыла зеленого и спирта.
