Лучше всего отправляться за грибами в лес рано утром, пока воздух насыщен влагой. В этом случае молодые плодовые тела грибов, попавших в вашу корзинку, окажутся наиболее вкусными, сочными и полезными. К тому же в раннюю пору больше вероятности, что грибы еще не собраны другими грибниками.
Разные виды грибов предпочитают различные типы лесов, различные почвы. Также отличаются грибы временем произрастания.
Одни грибы плодоносят весной, другие начинают плодоношение ближе к осени. Так, сморчки и строчки относятся к весенним грибам, белые грибы, подберезовики и подосиновики появляются в начале лета. Большая часть грибов появляется в июле. Это груздь настоящий, подгруздок, белый, волнушки, лисички и другие грибы.
С конца августа появляются осенние грибы. Это осенние опята, рядовки, сыроежки.
Время и обильность плодоношения зависят от погодных условий.
В представленном календаре описаны сроки появления грибов для среднестатистических погодных условий. Так что в дождливое лето и осень, а также в засуху они могут оказаться другими. Так, жаркая сухая погода в начале июня может хорошо сказаться на плодоношении белого гриба, масленка и подгруздка. Напротив, холодное лето благоприятно для груздей и рыжиков.
Для сбора грибов лучше всего подходит плетеная классическая корзинка, с которой с давних времен люди ходят в лес «по грибы», так как ее отверстия хорошо пропускают воздух, и грибы не испортятся, пока вы донесете их до дома. Категорически не рекомендуется использовать для сбора грибов полиэтиленовые пакеты, так как в них грибы быстро портятся.
Растут грибы под деревьями и кустарниками, а сверху часто бывают покрыты слоем сухой листвы и травы, которую можно разгребать палкой.
Раньше считалось, что грибы нельзя срывать» нужно их обязательно срезать ножом. Сейчас исследователи пришли к мнению, что меньшее повреждение грибницы произойдет, если грибы осторожно выкручивать из почвы. При срезании грибов начинается загнивание оставшегося основания, что приводит к развитию инфекции и порче грибницы. При выдергивании грибов на почвы можно повредить грибницу, что также приведет к ее гибели.
Во время сбора грибов необходимо обязательно помнить о некоторых правилах, которые помогут начинающим грибникам не нанести вреда своему здоровью.
Во-первых, собирать нужно только те грибы, в съедобности которых вы уверены. Во-вторых, категорически запрещается собирать грибы в местах автострад, железных дорог, на городских газонах, так как мякоть грабов активно накапливает вредный для человека тяжелый свинец, содержащийся в выхлопных газах.
Также опасно собирать грибы в полезащитных полосах, потому что для обработки полей от вредителей применяются опасные ядохимикаты, которые приносят к грибам весенние паводки. Запрещено собирать грибы на свалках и вблизи скотомогильников, так как грибы впитывают, а себя трупный яд и другие продукты распада.